咖啡作為世界三大飲料之一，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。法蘭西最優(yōu)秀的詩(shī)人伏爾泰對(duì)于咖啡的熱愛(ài)是已經(jīng)到了狂熱的程度，據(jù)說(shuō)，伏爾泰曾經(jīng)一天喝了40-50杯咖啡。盡管他的醫(yī)生曾警告他總有一天咖啡會(huì)害死他，伏爾泰還是活到了80多歲，臨終前宣稱: 「咖啡的確是慢性毒藥，藥效真的很慢。」

全球多年至今消費(fèi)了4000億杯咖啡，消耗約1000萬(wàn)噸左右的咖啡豆。隨著我國(guó)國(guó)際化進(jìn)程的加快，咖啡在近年以20%的消費(fèi)速度上升優(yōu)勢(shì)呈現(xiàn)。目前我國(guó)對(duì)于咖啡的需求可謂是日益漸增，咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，這也就意味著新品牌崛起的速度會(huì)更快，2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

除了專注于做咖啡的眾多品牌外，一些讓人聯(lián)想不到的品牌也擠進(jìn)了咖啡賽道……前不久，特步（中國(guó)）有限公司申請(qǐng)注冊(cè)3枚“特咖啡”商標(biāo)，以及3枚“XTEP COFFEE”商標(biāo)，這代表著特步也要躋身越進(jìn)咖啡賽道中。但他并不是體育品牌中第一個(gè)吃螃蟹的人。

今年上半年運(yùn)動(dòng)品品牌李寧就注冊(cè)了“寧咖啡NING COFFEE”商標(biāo)，并表示將在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)。目前，李寧在廈門、廣東、北京的幾家門店，已經(jīng)出現(xiàn)寧咖啡的身影。除了運(yùn)動(dòng)品牌跨界賣咖啡之外，中國(guó)郵政、中國(guó)石油、中國(guó)石化、華為、萬(wàn)達(dá)、同仁堂等大品牌早已淺扎于咖啡市場(chǎng)中。

單從目前市場(chǎng)上消費(fèi)者的反饋，跨界賣咖啡還是需要貼合“術(shù)業(yè)有專攻”。

同仁堂的知嘛健康咖啡在北京只有不到10家的門店，據(jù)消費(fèi)者分享的消費(fèi)體驗(yàn)，一方面是價(jià)格昂貴，門店內(nèi)咖啡價(jià)格差不多為35+；另一方面是“價(jià)不配質(zhì)”，口感讓人較為難以適應(yīng)。

郵局咖啡眾人紛紛評(píng)價(jià)踩雷，直言“只可遠(yuǎn)觀不可褻玩焉”。

寧咖啡更是被人稱作“搞噱頭”，門檻不低，需要到店消費(fèi)一定金額才可被提供免費(fèi)咖啡。大家稱寧咖啡不太好買，需要站在499元的肩膀上。

咖啡賽道雖然香，但這條路并沒(méi)有想象中那么美好。對(duì)于眾多跨界咖啡品牌而言，咖啡市場(chǎng)無(wú)可取代主業(yè)，但也能借此機(jī)會(huì)來(lái)提高大眾對(duì)于品牌的認(rèn)知。跨界咖啡可滿足新生代的核心需求，是企業(yè)服務(wù)不可否認(rèn)的一種升級(jí)。但正所謂隔行如隔山，跨界咖啡如何處理咖啡與傳統(tǒng)品牌的形象，如何更改消費(fèi)者對(duì)品牌的固有認(rèn)知？

跨界咖啡若想在吃得香的咖啡賽道中站穩(wěn)腳跟，需要提高咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)，貼切消費(fèi)者的需求；還要提升品牌理念，突破品牌被框住的自身特點(diǎn)，把品牌特色文化于咖啡相結(jié)合，讓消費(fèi)者能“心服口服”。

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